└去日本旅行，Ⅳ品尝日式料Ⅻ理是整个行程中的一大乐趣。日式料理不仅种类繁多，而且颇具观赏性，所用材料也是以新鲜的海产品和时令鲜蔬为主，具有口感清淡、加工精细、色泽鲜艳、少油腻等特点。日本政府为了将日食料理发扬光大，更√是打算于3∫月底前┎向UNESCO递交申请书，Ю申请&ldqu∪o;和食”列入世界非物质文化遗产。
怀石『料理
怀石料理是格调最为讲究的日本料理，无论是烹饪方法，还是外观，都极≠尽细腻。怀石料理重视季节感，追求和发挥食材独特的风味。因此，菜品中多采用精挑细选的时令食材。例如，春季的竹笋，秋季的松口蘑，初夏的鲣鱼等ⓥ。时而还会抢先精选各种时令食材中的“Hashiri”(时令食材的最初一批∟来货)来╦╧作食品材料。
虽〩然怀石料理每道菜的分量不多，但在食材与色调的搭配，食材的切法、装饰，以及器皿上却无处不在演绎日本文化的美感。热食菜点趁热§摆盘，冷食菜点则≤盛在事先预冷的器皿中。
ε 怀石▇█料理店以和式榻榻米单间居多，器具、摆件、插花等，房间的角角落落都布置♂得细致讲究。尽管最近也出现了一些略微随意的柜台式店面，高雅的气氛却没有改变。店主和店员⿳对客人的接待更是得体、λ入微。
怀石料理背后蕴♤藏着日本传统的茶道精神。怀石料理原是在茶会中，在品〤茶之前为客人准备∏的料理。挚爱四季，默默关怀客人的服务ⓛ姿态中，正是蕴含了追求静寂、简朴的美学意识&m▔d⿸ash;—茶道中的“闲寂”(@“侘び&r∣dquo;读作Wabi)精神。由于怀石料理在吃〧法上也非常讲究，如有不懂的地方请随时向店员请教。这样就可以在▍品味食◑↔↕▪材的同时，又可☆以一边轻松随意地用餐了ж。
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菊乃井
菊乃井赤坂Ⅰ店：米其林指南2星餐厅。高级料亭 &ldquo۩;菊乃井&r*dquo;的总店在京都，米其林指南∝3星餐厅。赤坂店是位于东京的分店。走进大门，翠竹延绵，茶室式建筑营造的典雅气氛，让人觉得似乎身在京都。店内►也设有单间。从 &ldquo█;东京中城”(Tokyo MidtoΘwn)步行7至8分钟即到。2010年上海世博会日本产业馆料亭的厨师就是来自“菊乃井”总店，顶级怀石料理的┗味道在上海当地成为了热门话题。
赤坂店地址：东京▀都港区赤坂6-13-8
电话：03-3568-6055
预算：午餐套餐10,500日元;晚餐套餐15⿻,750日元至21,00●0日元
营业时间：正午至下午1时;下午5时至晚۩๑上9时
店休日：星期日
菊乃井总店：京都东山区下河原通八坂鸟居前下る下河原町459
电话：(81)75-561 0015
预算：8400至26≮250日圆
开放时间：12:0⊙0-20:00，其中14:00-17:00暂停，除夕及元旦休息。